Som en ekte matredder vet du jo at brune bananer ikke trenger å kastes. Jo brunere på utsiden, jo søtere og mykere på innsiden. Noe som betyr at de egner seg perfekt til alt fra nice cream og smoothie til den nydelige banankonfekten til restegourmetrestauranten Rest. Og kanskje aller mest åpenbart: Bananbrød!

Siden jeg foretrekker de groveste glutenfrie meltypene og mest mulig fiber, inneholder denne oppskriften hele fire ulike meltyper. Det holder selvsagt fint med én eller to av disse; bare bruk de du liker best og pass på at den totale melmengden er den samme. Tåler du gluten, kan du selvsagt bruke vanlig mel – for eksempel finmalte urkorn som spelt eller emmer.

Jeg har også brukt fiberhusk og surdeigspulver for ekstra fiber og saftighet, og  skogsbær som også gir fin farge. Det ble så godt, og rimelig sunt. I hvert fall hvis vi snakker kake!

Er bananbrød egentlig et brød? La oss kalle det en kake. Selv om den er sunn nok til å spises hver dag.

syndig-og-sunt-bananbrod-vegansk-glutenfritt
Oppskrift på sunt og syndig bananbrød Tid: 1 time 10 minutter
  • 450 g bananer uten skall (ca 700 g)
  • 180 g økologisk peanøttsmør
  • 120 ml lønnesirup
  • 2 ts presset sitronsaft
  • 80 g fullkornsrismel
  • 40 g mandelmel
  • 40 g bokhvetemel
  • 20 g hampmel
  • 1 ts fiberhusk
  • 1 ts surdeigspulver fra Det Glutenfrie Verksted
  • 2 ts bakepulver eller natron
  • 1 ts kanel
  • 1 klype havsalt
  • Friske eller fryste bær (valgfritt)

Forvarm ovnen til 180 grader og kle en brødform med bakepapir. Mos bananene godt med en gaffel eller stavmikser. Blant peanøttsmør og lønnesirup godt sammen med en gaffel, og rør inn moste bananer og sitronsaft til blandingen er jevn.

Sikt det tørre over det våte og rør alt forsiktig sammen. Rør inn friske eller fryste bær (gjerne tint først) til slutt; jeg brukte en miks av bringebær, blåbær og bjørnebær. Hell blandingen over i formen og pynt med hakkede nøtter eller en banan delt i to på langs.

Stek midt i ovnen eller et hakk under i cirka 50 minutter. Ta ut formen og pensle med litt ekstra lønnesirup for å gi overflaten glans. La kjølne litt, skjær i skiver, server og nyt.

It’s bananas!

vegansk-glutenfritt-bananbrod-greenhouse verdens-beste-bananbrod-comfort-food

Følger du Greenhouse på Facebook og Instagram? Tips gjerne en likesinnet venn, og sjekk ut disse relaterte artiklene: 

We all scream for nice cream!

Kunsten å IKKE kaste mat

Gjesteinnlegg: Kult å bli en matredder!

 

Kommentarer (1)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Relaterte saker

Close
Velkommen!