vegansk-glutenfritt-bananbrod-greenhouse

Som en ekte matredder vet du jo at brune bananer ikke trenger å kastes. Jo brunere på utsiden, jo søtere og mykere på innsiden. Noe som betyr at de egner seg perfekt til alt fra nice cream og smoothie til den nydelige banankonfekten til restegourmetrestauranten Rest. Og kanskje aller mest åpenbart: Bananbrød!

Siden jeg foretrekker de groveste glutenfrie meltypene og mest mulig fiber, bruker jeg havremel (glutenfrie havregryn malt i blender) og bokhvetemel. Du kan selvsagt bare bruke den eller de typene glutenfritt mel du liker best. Tåler du gluten, kan du selvsagt bruke vanlig mel – for eksempel finmalte urkorn som spelt eller emmer.

Jeg har også brukt fiberhusk for ekstra fiber og saftighet, og  skogsbær som i tillegg gir fin farge. Det ble så godt, og rimelig sunt.

Istedenfor eller i tillegg til bær, kan du tilsette 2 spiseskjeer kakao. Da kan du faktisk kalle det sjokoladekake med banan!

Er bananbrød egentlig et brød? La oss kalle det en kake. Selv om den er sunn nok til å spises hver dag.

Oppskrift på sunt og syndig bananbrød Tid: 1 time 10 minutter
  • 450 g bananer uten skall (6-7 bananer)
  • 180 g økologisk peanøttsmør
  • 1 dl lønnesirup
  • 2 ts presset sitronsaft
  • 100 g havremel eller fullkornsrismel
  • 100 g bokhvetemel
  • 1 ts fiberhusk
  • 2-3 ts bakepulver eller natron
  • 1 ts kanel
  • 1 klype havsalt
  • Friske eller fryste bær (valgfritt)

Forvarm ovnen til 180 grader og kle en brødform med bakepapir. Mos bananene godt med en gaffel eller stavmikser. Blant peanøttsmør og lønnesirup godt sammen med en gaffel, og rør inn moste bananer og sitronsaft til blandingen er jevn.

Sikt det tørre over det våte og rør alt forsiktig sammen. Rør inn friske eller fryste bær (gjerne tint først) til slutt; jeg brukte en miks av bringebær, blåbær og bjørnebær. Hell blandingen over i formen og pynt med hakkede nøtter eller en banan delt i to på langs.

Stek midt i ovnen eller et hakk under i cirka 50 minutter. Ta ut formen og pensle med litt ekstra lønnesirup for å gi overflaten glans. La kjølne litt, skjær i skiver, server og nyt.

It’s bananas!

verdens-beste-bananbrod-comfort-food

Flere oppskrifter hvis du vil gå enda mer bananas: 

We all scream for nice cream!

Saftige og semisunne bananvafler

Supersunne og supergode, rosa lapper

Kommentarer (0)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Relaterte saker

Close
Velkommen!