Vegansk curry med verdens kuleste kjøtterstatning

Jeg har lenge vært nysgjerrig på den eksotiske og helt naturlige kjøtterstatningen jackfruit, og ble så glad da jeg kom over en boks på min lille lokalbutikk (Tittin) på Nesodden! Jackfruit er ikke mainstream ennå, men finnes på de fleste asiatiske supermarkeder.

Jackfruit er nemlig – som navnet antyder– en frukt med kjøttaktig konsistens, som etter varmebehandling minner om pulled pork. Ganske vilt?

Siden den er en frukt har den ikke mye protein, men dermed er den også nærmest fettfri. Den er altså litt som et blankt lerret, og siden frukten er veldig nøytral i smaken, fordrer den sauser og marinader med mye karakter. Dermed er thaicurry en perfekt kombo, særlig nå som det allerede er litt høst i lufta. Søtpotet, massamanpaste og kokosmelk gir metthetsfølelse og kremete konsistens, mens chili, lime og masse krydder gir en rik og frisk smak.

Oppskriften under holder til 4 personer, og er også veldig god dagen derpå hvis dere bare er to. Enjoy!