Ha alle ingrediensene til kakebunnen i en kjøkkenmaskin, unntatt fibersirup og bokhvete, og kjør til alt er grovhakket og godt blandet. Tilsett sirupen, slik at deigen blir mer klissete. Dekk en rund form med bakepapir og klem ut deigen i formen sammen med bokhvete. Klem den godt opp langs kantene.
Skrell den friske mangoen. Fryst mango må først tine i romtemperatur. Ha alle ingrediensene i en blender eller kjøkkenmaskin, og kjør til en jevn og luftig krem. Fordel kremen over kakebunnen og sett kaken i fryseren.
Jeg lagde normal porsjon, men Tiril pleier å doble mengden mangokrem. Merk bare at du da må fryse kaken lagvis så ikke kremen renner over formen! Da får du den lekre høyden som på oppslagsbildet og nok til nesten dobbelt så mange gjester. Ta høyde for at den bruker et par timer på å tine hvis den har vært fryst over natten.
Pynt gjerne med frisk pasjonsfrukt eller spiselige blomster før servering.
Hvis du liker rå kaker, liker du kanskje disse også:
Kommentarer (2)