mushroom-mycelium-sustainable-mae-mu-unsplash
GARDEROBEN, KJØKKENET, UTEROMMET

Saken er sopp!

Jeg er vilt fascinert av sopp for tiden. Sesongen starter så smått nå, men sopper popper forlengst opp – også alle andre steder enn i naturen.

Trofaste gjester i Greenhouse har kanskje lagt merke til alle oppskriftene med sopp i sentrum, som chagakao og ramen med østerssopp og shitake? Det er mulig jeg er over gjennomsnittet interessert i sopp, men de er da også temmelig fascinerende?

Fra de vakre og i blant nesten skremmende formene til den deilige og særdeles veganvennlige umami-smaken.

Og hva med forskningsbaserte teorier om at soppen kan snakke opptil 50 ord, helt uten hjerne?!

Vel, da fortjener den definitivt mer spalteplass, spør dere meg.

sopp-pizza-mycelium-trend-mushroom-greenhouse
Blomkål- og brokkolipizza med østerssopp fra Gruten.

Fra matavfall til delikatesse

La meg presentere en av landets mest spennende gründerbedrifter; Gruten. «Helten» i firmaet er kaffegrut, som Gruten både lager kroppsskrubb og pleiende såpe av. Og hold dere fast:

Kaffegrut egner seg også ypperlig til dyrking av østerssopp!

osterssopp-sverre-austad-gruten-kaffegrut-matavfall
Grutens østerssopp fotografert av Sverre Austad.

Gruten selger sett for hjemmedyrking på egen kaffegrut, og sluttsubstrat fra egen produksjon til jordforbedring og soppbed utendørs. De holder også kurs og workshops, og i fjor mottok Gruten Bedriftsutviklingsprisen for landbruket i Oslo.

gruten-siri-mittet-dyrkesett-osterssopp-kaffegrut
Gründer og daglig leder i Gruten, Siri Mittet, med litt av produksjonen fra soppfarmen i Oslo. Dyrkesettene består av gamle smågodtbokser – gjenbruk på sitt beste!

Soppen på kroppen

Sorry,  den overskriften hørtes ekkel ut, men visste du at sopp også kan brukes til klær og tilbehør?

Mycelium fra sopp gir et genialt og vegansk alternativ til skinn.

Ikke minst er det en kjærkommen nyvinning siden «vegansk skinn» gjerne er laget av syntetfibre som PVC, altså plast.

To store designmotehus går i front her: Hermès og Stella McCartney. Franske Hermès har i tre år samarbeidet med firmaet MycoWorks, som har benyttet mycelium i en plantebasert versjon av motehusets klassiske Victoria-veske som skal lanseres i år. Prislappen? Rundt 70 000 norske kroner.

hermes-mycoworks-victoria-bag-sylvania-design-mushroom-leather
Hermes x MycoWorks! Foto: Pol Rebaque for Dezeen

Britiske Stella McCartney kom dem i forkjøpet da hun sendte verdens første veske laget av Mylo, dette fornybare «soppskinnet», ned catwalken under moteuken i Paris i oktober.

Vesken heter Frayme Mylo bag og budskapet var ‘mushrooms are the future of fashion’.

McCartney begynte å bruke kun vegansk lær så tidlig som i 2009, og har i følge motehuset spart over 400 000 kuliv.

Soppens magiske verden

Fra mote til barnebøker: Den intelligente og pussige debutboka til motehistoriker Ragnhild Brochmann handler ikke om klær, men om langt mer mystiske greier – som sopp…

sopp-gulliver-blitz-professor-uglehus-naturhistorisk-museum-sopp
Sopp i sentrum: Den underfundige og originale barneboken «Gulliver Blitz og historien om Professor Uglehus» av Ragnhild Brochman og en totebag fra Naturhistorisk Museum. Foto: Anja Stang

Sopp har blitt en sentral ingrediens i skjønnhetsprodukter, mat og drikke. Vidundermiddelet chaga er en kjuke som dannes på bjørketrær når de skal helbrede seg selv etter skade, og visstnok kan den helbrede mennesker også. Medisinsk sopp spås å være det neste.

Også lamper kan lages av det underfundige materialet: Brooklyn-baserte Danielle Trofe har designet sine MushLumes siden 2014!

Sist men ikke minst anbefaler jeg varmt Netflix-dokumentaren «Soppenes fantastiske verden» for et dypdykk i soppens uendelige magiske univers.

Mer sopp i Greenhouse:

Glutenfri, sunn og sykt god: Hvit søtpotetpizza med sopp

Umami-ramen med fritert tofu og østerssopp

Grønn «comfort food» med skogens gull

Magic mushroom: Vegansk og styrkende chagakao

 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Relaterte saker

Close
Velkommen!