glutenfrie-banan-vafler-sunne-havremel

Ja, det går visst mye i bananer for tiden. Endelig har Änglamark fått økologiske fair-trade-bananer, attpåtil uten plast! Og i går var de nedpriset på Coop fordi de begynte å bli brune på toppen.

Jeg hadde allerede lekt med tanken om bananvafler til kveldsmat, noe gutta ble hoppende glade for. Så da passet det ekstra bra å redde en gjeng bananer.

Vaflene er glutenfrie, fiber- og proteinrike, og bananene gir ekstra sødme så du knapt må tilsette ekstra.

Jeg snek til og med litt rødbetpulver inn i røra, men må nok bruke ferske rødbeter for å få skikkelig rosa farge. Neste gang! Rødbeter inneholder folat, som reduserer tretthet (perfekt i mørketiden!), og mye kostfiber. Og så gir den en både søt og litt syrlig smak.

Vaflene er ikke veganske (denne oppskriften inneholder både egg og melk), men bruk gjerne plantemelk. Jeg tipper de funker fint med havremelken iKaffe fra Oatly! Eventuelt mandel og hasselnøtt (den er SÅ god!) fra Alpro.

Eggene er det kanskje vanskeligere å erstatte, men det er faktisk ikke sikkert de trengs siden bananene gir en del naturlig bindemiddel. Har dog ikke testet uten selv, så prøv på eget ansvar!

banan-vafler-glutenfrie-avokado-hummus

Inspirert av Oslo Raw, ble resten av vaflene til brunsj i dag, med chilihummus, avokado og sitronpepper. Yum!

Her er oppskriften på glutenfrie bananvafler:

  • 4 bananer (gjerne brune)
  • 7 dl havregryn (glutenfrie hvis du har cøliaki)
  • 3 egg (kan muligens sløyfes)
  • 4 dl melk (gjerne din valgfrie mylk, for eksempel iKaffe)
  • 1-2 ss økologisk vaniljesukker
  • 1-2 ss lønnesirup
  • 3 ts natron
  • 1-2 ss økologisk rødbetpulver (mitt er fra Purasana) eller 1-2 ferske rødbeter
  • Smør eller kokosolje til steking

«Mal» havregrynene raskt til mel i en blender før du tilsetter det våte. (Glutenfrie havregryn er ofte store, men du kan også bruke lettkokte uten å blende først hvis du liker litt struktur.) Gjør det i to-tre puljer for å ikke overanstrenge maskinen. Tilsett resten av ingrediensene og blend til en jevn røre. La svelle minst et kvarter før du begynner å steke. Nyyyt!

glutenfrie-vafler-syltetoy-brune-bananer

Klassisk vri til lillebror som var pjusk og hjemme fra skolen i dag. Halvparten av røren hadde ikke rødbetpulver i seg siden barna mine fikk for seg at de ikke liker det. Ser du forskjellen på de to?