Jeg har knapt hatt vinterferie siden jeg selv studerte, men med skolebarn er det liksom et must. I år holder også barnehagen stengt, så i morgen stikker vi til fjells.
Selv om jeg er rimelig klar for vår, gleder jeg meg til innspurt med snø, brett og kaffe på termos i solveggen. Økologisk og fairtrade, selvsagt.
Med i sekken har vi også snacks som er like sunn som den er skreddersydd til kaffen, nemlig hjemmelagde energibarer!
Heldigvis er det ganske lett å finne både sunne og glutenfri varianter i helsekostbutikker, men for første gang har jeg laget dem selv. Og det er jo litt ekstra stas?
Brent av erfaringen med alpinhyttene på Skeikampen i romjulen, der valget var gluten- eller kjøttfest, skal jeg sørge for å sikre blodsukkerbalansen når vi igjen stikker til fjells i vinterferien.
I tillegg til sånn cirka 80% nøtter, lønnesirup og sjokolade, inneholder disse energibarene næringsrike chiafrø. De er også fine å ha på turen oppover, bare pass på at dere ikke spiser opp alle før ankomst!
Dette trenger du til 16-20 glutenfri energibarer:
- 100 g hasselnøtter
- 100 g mandler
- 100 g usaltede cashewnøtter
- 3 ss lønnesirup
- 100 g peanøttsmør
- 1 dl eplejuice
- 20 g Herkules frokostkuler eller glutenfri havregryn
- 50 g chiafrø
- 1/2 ts himalayasalt
- 100 g sjokolade 70%, helst økologisk
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 175 grader og grovhakk nøttene og fordel på et stekebrett kledd med bakepapir. Sett brettet midt i ovnen og stek i 10-15 minutter. Rør litt underveis og pass på at de ikke blir brent.
- Ha peanøttsmør og lønnesirup i en kjele og varm forsiktig opp. Bland og sett til side. Hell oppi eplejuice og visp sammen.
- Ha alt det tørre i en bolle og tilsett først nøttene og så det våte. Bland godt.
- Hell ut røren på den ene siden av stekebrettet og trykk den ut til en passe stor firkant med en slikkepott eller sleiv. Det er viktig å presse deigen ordentlig sammen så massen blir hard og tett.
- Sett brettet inn i ovnen på nederste rille i 15-20 minutter, til blandingen er hard på toppen. Avkjøl i formen en times tid.
- Grovhakk sjokoladen og smelt over vannbad. Fordel sjokoladen over deigen. Skjær barene i ønsket størrelse og form, og oppbevar dem i kjøleskap eller fryser i en lufttett boks.
Når dere skal på tur, kan energibarene pakkes inn i matpapir eller matboks og bli med i sekken sammen med en termos med nytraktet, økologisk kaffe. Sammen er de dynamitt!
PS: Er ikke «pant for pudder»-turkoppen i emalje på bildet øverst kul? Den er laget i samarbeid med panteorganisasjonen Infinitum og POW (Protect Our Winters), og skal minne oss på at ved å blant annet pante flasker og bokser kan vi fortsette å ha snørike vintere. Skål for det!
Kommentarer (2)