Kakao med supersoppen chaga er både skikkelig sunt og ditto digg. Særlig med plantebasert krem på.
Hvis du har besøkt Greenhouse i senere år, fikk du kanskje med deg at jeg smakte soppkakao i Paris for to år siden, og kjøpte med det sorte pulveret hjem fra favorittkaféen Wild & the Moon? Heldigvis finnes det brunsvarte gullet flere steder her hjemme også; sjekk din lokale helsekost. Og det morsomste: Den vokser fritt i naturen, også her på Nesodden!
Chaga er en eldgammel naturmedisin brukt over hele verden, fra urbefolkningen i Nord-Amerika til Russland. Og ja, det er en slags sopp; en kjuke som dannes på bjørketrær når de skal helbrede seg selv. Visstnok tyder mye på at kjuken vokser i symbiose med treet, og at så lenge bjørka er i live har den nytte av soppen. Naturens magi, ass…
På norsk kalles den «kreftkjuke», trolig fordi utveksten likner på en slags svulst. Men ikke la det skremme deg fra å prøve: Faktisk hevdes det at chaga inneholder stoffer som kan motvirke kreft og betennelser. Den er et såkalt adaptogen, full av antioksidanter og Vitamin B og D, kalsium, magnesium og jern. I tillegg skal den dempe betennelser, beskytte tarmen og være god mot stress.
Ikke minst skal chaga ha en styrkende effekt på immunforsvaret, noe som er hendig i disse tider!
Så hva slags melk skal du bruke? MYLK fra Rebel Kitchen er en av mine foreløpige favoritter. En annen er Alpro Barista Gluten Free Oat. (Veldig lik Oatlys iKaffe, som jeg dessverre ikke tåler lengre siden den inneholder litt for mye gluten.)
Plantemelken inneholder hele fem ingredienser: Kokoskrem, cashewnøtter, brun ris, himalayasalt og næringsgjær!
Det høres rart og forlokkende ut, og attpåtil er den økologisk. Som du kanskje gjettet er den tilsvarende dyr; 50 kroner per liter på Meny. Men verdt det. (Nei, jeg er dessverre ikke sponset.)
Jeg liker også den veganske fløten til Gryr, som har en mild kokossmak og også er perfekt i morgenkaffen – og stivpisket på chagakao!
Hvorfor er det forresten så vanskelig å få tak i noe annet enn det kritthvite, syntetiske vaniljesukkeret (som stammer fra 50-tallet etter emballasjen å dømme) på et velassortert supermarked? Jeg anbefaler økologisk vaniljesukker, som fåes på Røtter, som inneholder 10% ekte vanilje og resten rårørsukker. Ekte vanilje er nemlig veldig dyrt i konsentrert form, men et must for foodies.
Nok prat; her er oppskriften! Hvis du vil lage helt vanlig (men veldig god) kakao, uten chaga, kan du eventuelt tilsette en halv spiseskje kakaopulver isteden. Enjoy!
Mer chaga og sjokolade i Greenhouse:
Kommentarer (2)