chaga-kakao-med-krem-sunn-nytelse-green-house

Kakao med supersoppen chaga er både skikkelig sunt og ditto digg. Særlig med plantebasert krem på.

Tekst og foto: Anja Stang

Hvis du har besøkt GreenHouse over litt tid, fikk du kanskje med deg at jeg smakte «soppkakao» i Paris, og kjøpte med det sorte pulveret hjem fra favorittkaféen Wild & the Moon? Heldigvis finnes det brunsvarte gullet flere steder her hjemme også; sjekk din lokale helsekost. Og det morsomste: Den vokser fritt i naturen, også på Nesodden!

Chaga er en eldgammel naturmedisin brukt over hele verden, fra urbefolkningen i Nord-Amerika til Russland. Og ja, det er en slags sopp; en kjuke som dannes på bjørketrær når de skal helbrede seg selv. Visstnok tyder mye på at kjuken vokser i symbiose med treet, og at så lenge bjørka er i live har den nytte av soppen. Naturens magi, hæ?

chaga-te-immunforsvaret-kakao-chagakao-pulver-green-house-eco

På norsk kalles den «kreftkjuke», trolig fordi utveksten likner på en slags svulst. Men ikke la det skremme deg fra å prøve: Faktisk hevdes det at chaga inneholder stoffer som kan motvirke kreft og betennelser. Den er et såkalt adaptogen, full av antioksidanter og Vitamin B og D, kalsium, magnesium og jern. I tillegg skal den dempe betennelser, beskytte tarmen og være god mot stress.

Ikke minst skal chaga ha en styrkende effekt på immunforsvaret, noe som er hendig i disse tider!

I dag passet det derfor ekstra godt å lage chagakao (tror sannelig jeg fant på et nytt ord) til lillebror som var hjemme fra skolen med forkjølelse, storebror som nettopp har blitt frisk av samme runde og mor, som håper å slippe unna. Og alle tre syntes den ble suuupergod! Mulig kremen spilte en liten rolle her også, hehe.

rebel-kitchen-mylk-extra-creamy-fairtrade-okologisk-kakao-chaga

Tre sentrale ingredienser (mitt ord): Chaga, kakaopulver og plantemelk. Jeg ble ganske stoka over denne nye typen MYLK!

Plantebasert fløte og en ny type mylk

Som en liiiten digresjon må jeg fortelle om en helt ny type plantemelk jeg oppdaget forleden, nemlig MYLK fra Rebel Kitchen. Jeg er jo en nerd for sånt, og tester stadig ut nye typer jeg oppdager. Den siste jeg prøvde var laget av erteprotein og smakte deretter, men dette var noe ganske annet…

Plantemelken inneholder hele fem ingredienser: Kokoskrem, cashewnøtter, brun ris, himalayasalt og næringsgjær!

Jepp, det høres rart og forlokkende ut, og attpåtil er den økologisk. Som du kanskje gjettet er den tilsvarende dyr; 50 kroner per liter på Meny. Men verdt det. (Nei, jeg er ikke sponsa)

rebel-kitchen-mylk-vegansk-drikk-chaga-kakao

Jeg digger også den veganske fløten til Gryr, som har en mild kokossmak og også er perfekt i morgenkaffen. Jeg bruker en raus klunk i selve kakaoen, noe som gjør den rund og mektig og, må sies: Litt i overkant heftig med krem på toppen i tillegg! Så det er lov å velge én av delene…

Hvorfor er det forresten kul umulig å få tak i noe annet enn det kritthvite, syntetiske vaniljesukkeret (som har fantes siden 50-tallet etter emballasjen å dømme) på et velassortert supermarked? Endelig kom jeg meg til Røtter og fikk kjøpt økologisk vaniljesukker, som inneholder 10% ekte vanilje og resten rårørsukker. Ekte vanilje er nemlig veldig dyrt i konsentrert form, men likevel et must for foodies.

vegansk-gryr-plantebasert-flote-ekte-vanilje-sukker-kakao

Min favorittfløte er vegansk, naturlig laktosefri og perfekt å piske krem av! Økologisk vaniljesukker fra Urtekram er the real deal.

Nok preik: Her er oppskriften! Hvis du vil lage helt vanlig (men veldig god) kakao, uten chaga, kan du eventuelt tilsette en halv spiseskje kakaopulver istedenfor.

En mørk og mystisk kakao – med eller uten chaga

Dette trenger du til 2-3 kopper:

  • 2 ss kakaopulver (helst økologisk)
  • 0,5 ss chagapulver
  • 1 ts kanel
  • 2,5 ss sukker (gjerne kokosblomst)
  • 0,5 ss økologisk vaniljesukker
  • 5 dl valgfri melk (gjerne mandel, kokos eller ikaffe)
  • 0,5 dl kremfløte (gjerne plantebasert)

Slik gjør du:

  1. Bland kakao, chaga, kanel, sukker og vaniljesukker i en kjele sammen med litt under halvparten av melken. Varm opp under omrøring og visp godt så alt blander seg.
  2. Tilsett resten av melken og fløten, og varm blandingen forsiktig opp til kokepunktet. Smak til underveis og tilsett mer sukker hvis du ønsker.
  3. Server chagakaoen varm, gjerne med krem og kaneldryss på. Ikke glemt å slikke vispene!
kakao-med-krem-gutt-visp-chaga

Guttene elsket chagakaoen! Og kremen, da…

Mer om chaga og kakao i GreenHouse.eco:

Styrkende chaga mokka i solveggen

Ja til kos! Vegansk, varm sjokolade

Green Paris: Sopp-kakao og glutenfrie croissanter