pepperkakepynt-hand-nonstop
KJØKKENET

Jeg elsker deig!

I går, for andre år på rad, inviterte vi naboene våre på pepperkakebakeverksted. I fjor hadde vi nettopp flyttet inn (det vil si seks måneder tidligere), og ”jukset” med kjøpedeig. Men den nye tilværelsen som grønnblogger fordrer jo at vi lager deigen fra bunnen av med mest mulig økologiske ingredienser! Så da gjorde vi det.

Med Bakermester Harepus på øret

Det var overraskende lett og – ikke minst– hyggelig å lage deigen selv. Spesielt når duften av alle julekrydderne brer seg i rommet! Faktisk går det nesten like fort som du kan si ”Pumpkin Spice Latte”, og smaker like godt. Denne oppskriften brukte vi i år:

PEPPERKAKEDEIG

  • 220 g lyst rørsukker
  • 2 dl lys sirup (250 g)
  • 1 ss kanel
  • 1/2 ss malt ingefær
  • ¼ ss malt nellik
  • 250 g smør (gjerne Rørossmør)
  • 1 ss natron
  • 2 økologiske egg
  • 700 g økologisk mel (gjerne siktet spelt)

GLASUR

  • 300 g melis
  • 1 eggehvite
  • Litt sitron

Det er lurt å måle opp alt før du begynner. Skjær smøret i terninger i en stor bolle eller gryte og bland alt krydderet i en liten bolle. Hell sirup og sukker i en middels gryte og kok forsiktig opp.

natron-deig-pepperkaker
Simsalabim!

Når du tilsetter krydder og natron i den varme sirupmiksen, blir røren lysere og tykkere.

smor-butter-pepperkaker
Tre ganger tre smørbonanza!

Hell den varme røren over det kalde smøret og visp inn eggene mens du rører til alt er blandet. Da ser den sånn ut:

pepperkakedeig-okologisk
Digg deig!

Helst skal deigen pakkes inn i plastfolie og stå i kjøleskapet natten over. I hvert fall et par timer.

Vi ganget alle ingrediensene med tre og fikk nok pepperkaker til hele nabolaget. Vanligvis tror jeg normal «dose» er helt fint.

Nesodden Pepperkakefabrikk

Det var så gøy å se store og små i full aksjon med deig og kjevler og former, levende lys og julemusikk på full guffe! Litt «juksing» ble det likevel, med ferdigkjøpt gløgg (med en klunk økovin for juletravle voksne), glasur på tube (rosa, grønn og hvit) og et inferno av pynt.

pepperkaker-verksted-barn
Små og store var hands on ????
pepperkaker-baking-smake
Pepperkakebaking = pepperkakesmaking!
pepperkaker-jenter-pynt
Noen holdt ut litt lengre enn andre…

Da det viste seg å bli litt vel mange klissete fingre om tubene, måtte jeg lage hjemmelaget glasur i tillegg. Med naturlig (jepp!), rød konditorfarge som gjorde den like rød som maling. Det er superlett og smaker selvsagt mye bedre, men de klemmeposene er et lite mareritt.

Selv etter at alle de små gjestene fikk med sine selvlagede verk hjem, sitter vi igjen med et lass av festpyntede pepperkaker. Og håper at de holder minst én uke!

pepperkaker-pynt-barn
En brøkdel av gårsdagens produksjon og kaoset hjemmelaget glasur fører med seg.

Det er mer deig i kjøleskapet (det var strengt tatt ikke nødvendig å tredoble oppskriften, for å si det sånn), og dermed blir det en session til. Da skal vi lage pepperkakehus. Du kan kanskje gjette fargen?

Kommentarer (0)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Relaterte saker

Close
Velkommen!