hjemmelaget-hummus-fattigmanns-pesto-raa-kuler

Ta med hjemmelaget snacks til venner i jula! Oppskriften på fattigmannspesto (til venstre) finner du her.

Jeg praktiserer gavefri jul. Det betyr i praksis at jeg bare gir gave til ei lita jente som jeg er fadder til, og blir kjempeglad for ei tegning i retur.

Tekst og foto: Helene Guåker

2019 er det tredje året jeg verken gir bort eller tar i mot gaver, og det har så mange fordeler at jeg neppe kommer til å gå tilbake. For det første har jeg ikke noe julestress i desember. For det andre slipper jeg å gi bort gaver som aldri blir brukt, og for det tredje slipper jeg å ta i mot gaver og gå rundt med dårlig samvittighet for at de aldri blir brukt. Det kan nesten kalles et lite skippertak for miljøet.

Mat i ryggsekken

Det jeg derimot liker, er å lage litt mat og ta med meg når jeg reiser på julebesøk til venner og familie. Sånn at de ikke trenger å stresse med mitt plantebaserte nærvær.

Her er to oppskrifter til mat som er lett å lage, og enkel å ta med i porsjonsglass. Alt holder seg også helt fint i ryggsekken i noen timer.

Rødbet + hummus = sant. For å sitere Joey i Friends: What’s not to like? Det er supergodt og enkelt, og like godt sammen med tapasen som på brødskiva.

Tahini brukes i hummus og er et litt mystisk produkt for enkelte. Men det er veldig lite mystikk bak navnet. Det er rett og slett malte sesamfrø; en type nøttesmør. Jeg kjøper det på helsekost eller på nett. Du kan lage hummus uten tahini, men konsistensen blir så utrolig mye bedre med. Den har også veldig lang holdbarhetstid, så du trenger ikke frykte at den går ut på dato like etter åpning.

RØDBETHUMMUS

Dette trenger du:

  • 175 g kokte kikerter (= en boks, helst økologiske)
  • 100 g rødbete bakt i ovnen
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts tahini (eventuelt sesamfrø)
  • 2 krm uraffinert salt
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts spisskummen
  • 1 dl vann

Slik gjør du:

  1. Del rødbeten i fire og bak i ovnen på 200 grader i cirka 45 minutter.
  2. Skyll kikertene og kjør alle ingrediensene sammen i kjøkkenmaskin, eller bruk stavmikser.
  3. Smak til. Kanskje trenger hummusen en dråpe mer sitronsaft eller ei klype til med salt? Vi har alle ulik smaksforståelse, og hvis du er vant til mye salt, kan det hende du trenger mer enn det som står i oppskriften.
  4. Lik og del. Eller spis hele batchen alene.
ra-sunne-kuler-til-juledigg-umamirama

Råsunne kuler er det beste godteriet jeg veit. Foto: Helene Guåker

RÅSUNNE KULER

Ønsker du å kose deg uten dårlig samvittighet? Da anbefaler jeg å lage kakaokuler med nøtter og dadler. Konsistensen er mjuk og saftig, og så smaker det så utrolig godt. Med disse sunne fristelsene i hus er det lørdag hele uka!

Dette trenger du:

  • 200 g valnøtter
  • 20 g råkakao
  • 10 dadler
  • 1 ss kokosolje
  • 2 krm uraffinert salt

Slik gjør du:

  1. Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin i 40-60 sekunder, til du har en passe kornete masse.
  2. Form kuler med hendene og oppbevar i kjøleskapet. De kan også fryses ned.
  3. Spis og nyt helt uten dårlig samvittighet!

PS: Hvis du synes valnøtter er bitre på smak, kan du bløtlegge dem i to timer, skylle og la renne av før du kjører dem i kjøkkenmaskina.

Oppskriftene på de to andre matgavene du ser på bildet, søtpotethummus og

helene-guaker-umamirama-forfatter-matblogg-bidragsyter

Helene Guåker er ny bidragsyter i Green House!

***

Helene Guåker driver den plantebaserte matbloggen umamirama.no. Hun er også forfatter og skriver skjønnlitterære bøker på dagtid, men om kvelden tar hun på seg forkleet og lager kortreist mat med god smak og spennende konsistens. Du kan følge Umamirama på Facebook og Instagram.