ingredienser-nottestek-vegansk-glutenfri-julemat-green-house

Du trenger på ingen måte å være veganer for å spise en av de beste vegetarrettene jeg vet om på julaften! 

Mye av poenget med en vellykket nøttestek er den litt mørke, søtlige umami-smaken som den riktige kombinasjonen av ingredienser som tofu, sopp, lønnesirup og soyasaus gir. Tamari er fermentert og glutenfri soyasaus – både hakket sunnere og bedre, spør dere meg.

Nøtter spiller for øvrig en mindre rolle i oppskriften enn navnet tilsier. Så for allergikere er det ikke noe problem å droppe dem og bare tilsette litt mer av det andre.

Denne oppskriften har blitt til gjennom tweaking over flere år, og funker som en kule.

NYT – og del gjerne oppskriften med alle veggisvennene dine!

Oppskriften er nok til julemiddag til fire personer. Skulle det bli noe til overs, er det lett å fryse ned restene i skiver og varme noen til romjulslunsj med valgfritt tilbehør.

nottestek-vegetar-julemat-vegansk-glutenfri-greenhouse
Oppskrift på vegansk og glutenfri nøttestek Tid: 30 min forarbeid og 50 min steketid
  • ½ løk
  • 1 stangselleri
  • 1 gulrot
  • 100 g sopp (jeg bruker aromasopp)
  • 2 fedd hvitløk
  • 150 g nøtter (hasselnøtter, mandler, valnøtter – fritt valg)
  • 1,5 dl havregryn (glutenfrie)
  • 150 g tofu naturell
  • 1-2 ss tamari (glutenfri soyasaus)
  • 2 ss lønnesirup
  • 2 ss ferske, finhakkede urter (timian, rosmarin)
  • 2 ts balsamico
  • ½ ts malt ingefær
  • ½ ts malt nellik
  • ½ ts allehånde
  • 1 kryddermål (ca 1/5 ts) malt muskat
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts tomatpulver (valgfritt)
  • Et dryss kajennepepper (ca 1 kryddermål)
  • ½ ts havsalt
  • 1 ss sitronsaft
  • 1ss raps- eller solsikkeolje til smøring av formen
  1. Kjør tofuen i en kjøkkenmaskin til det blir en jevn masse, og hell over i en bolle.
  2. Finhakk nøttene i kjøkkenmaskinen.
  3. Hakk løk, hvitløk, gulrot, selleri og sopp, og rørestek i panne med litt olje til det mykner.
  4. Ha blandingen i kjøkkenmaskinen og kjør sammen med nøttene til en grov masse.
  5. Hell over i en stor bolle og bland inn havregryn, tofu, soyasaus, lønnesirup, finhakkede urter, krydder og salt. Bland godt.
  6. Ha massen over i en brødform smurt med raps- eller solsikkeolje og trykk den godt sammen med baksiden av en skje. Hvis mulig, la den stå i kjøleskapet i en halvtime-time (gjerne over natten) før du steker den.
  7. Stek på 180 grader midt i ovnen i 45-50 minutter (ikke varmluft). La den avkjøle seg litt i formen før du vender den og skjærer «steken» i skiver.
  8. Servér med klassisk juletilbehør som ovnsbakt rosenkål, poteter og saus kokt på grønnsakskraft. Ferske eller tørkede tranebær, tyttebærsyltetøy eller ripsgelé gir en julete, syrlig friskhet.
nottestek-i-formen-vegetar-julemat-glutenfri
Nøttestek før steking! Foto: Anja Stang

Kommentarer (4)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Relaterte saker

Close
Velkommen!