et-voila-deilig-gronnsakslasagne-vegetar-lasagne-green-house

Når 11-åringen sier med verdens største glis «jeg tror dette er den beste middagen du har laget, mamma», betyr det ikke at jeg har laget grusom mat hele livet hans.

Denne er rett og slett vanvittig god! Vegetarisk, altså ikke vegansk (den inneholder både melk og ost), men er helt uten spor av kjøtt eller gluten.

Er det noe jeg er god på, er det tomatsaus og vinaigretter. De siste årene har jeg laget tomatsaus med en teskje sukker for å tilføre litt sødme til det salte, men i mange år lagde jeg pastasaus med revet gulrot. Det er et ganske genialt triks jeg lærte av eksen min, og sunnere enn sukker. Så når jeg skal lage grønnsakslasagne, der nettopp grønnsaker er et viktig element, gjeninnfører jeg revne gulrøtter i sausen.

Noe av det fine med vegetarlasagne, er at du kan bruke akkurat de grønnsakene du liker best. I mitt tilfelle gulrøtter, sopp og selleri.

Siden en klassisk grønnsakslasagne krever to ulike sauser – tomat og bechamel– tar det litt tid, men den er verdt å vente på. Spør du meg, da – eller 11-åringen, som glemte alle klager på sen middag da han tok den første biten.

Oppskrift på himmelsk veggislasagne Tid: 1 time (arbeidstid 40 minutter, steketid 20 minutter)
  • 8 lasagneplater (glutenfrie i vårt tilfelle)
  • 200g revet ost (jeg bruker en hel pose revet mozarella, men bruk gjerne vegansk ost)

Tomatsaus

  • 2 ss smør eller olivenolje
  • 1 gul løk
  • 1 stor gulrot, revet
  • 200g aromasopp, hakket
  • 2 stilker stangselleri
  • 2 bokser hakkede tomater (jeg bruker de økologiske fra Änglamark)
  • 1 dl grønnsaksbuljong eller -kraft
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 ss finhakket fersk timian eller basilikum
  • Salt og pepper etter smak

Bechamelsaus

  • 2 ss smør
  • 2 ss maizena
  • 6 dl økologisk melk
  • 3 ss parmesan, revet
  • 1 ts salt

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader og finn frem en ildfast form i klassisk størrelse (cirka 2 liter).

Er du skikkelig god på multitasking eller er dere flere på kjøkkenet, kan dere lage sausene samtidig, men husk at bechamelsaus trenger mye oppfølging for å unngå at den koker over eller brenner seg!

Derfor anbefaler jeg å lage tomatsausen først: Varm opp smør eller olje i en mellomstor gryte. Finhakk løk og hvitløk, og rørestek til det er mykt og blankt. Ha oppi revet gulrot, hakket sopp og selleri, og stek på middels varme i fem minutter til. Tilsett timian, hakkede tomater og grønnsaksbuljong. Kok opp og la småputre mens du lager ostesausen:

Smelt smøret i en mellomstorgryte. Rør maizenaen godt inn med en visp, og spe med melk i 5-6 omganger, mens du rører jevnlig og lar den tykne mellom hvert påfyll av melk. Når all melken er i og sausen har tyknet, har du i parmesan og salt. Sett til side.

explore-cuisine-glutenfri-lasagne-gronne-linser
Du kan bruke alle typer glutenfrie lasagneplater – finn din favoritt! Denne fra Explore Cuisine er både glutenfri og sunn.

La monteringen begynne!

Å montere en lasagne er en overraskende beroligende øvelse. Start med tomatsaus, deretter ostesaus og dekk blandingen med lasagneplater kant i kant. Brekk opp den siste for å dekke kantene. Fortsett i to-tre runder, og avslutt med bechamelsaus før du dekker hele toppen med revet ost.

Sett formen i nederste del av ovnen (dette for å unngå å brenne osten) og stek i cirka 30 minutter, til osten er gyllen.

Avkjøl lett, og servér med en enkel salat. Jeg håper dere digger den like mye som storebror!

vegetar-lasagne-smeltet-ost-tomatsaus-green-house-eco

Her er flere gode middager, både vegetariske og veganske:

Vegansk og glutenfri bokhveteburger

One-pot quinoa med søtpotet, spinat og linser

https://greenhouse.eco/guide-til-plantebasert-mat-belgfrukter/

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Relaterte saker

Close
Velkommen!