Sett ovnen på 200 grader – jeg bruker ofte varmluft for å spare tid. Skrell og kutt søtpoteten i terninger, rull dem i litt olivenolje og salt, og spre dem utover et brett dekket med bakepapir. Bak dem i ovnen i cirka 15 minutter, til de er møre. Mos dem sammen med olivenolje, egg og krydder med en stavmikser eller manuell potetmoser.
Tryll havregryn til havremel i blender, eller – om du bruker en annen meltype– bland inn melet i miksen. Her kan du også bruke en stor gaffel eller skje.
Spre blandingen utover stekebrettet med bakepapiret (du kan bruke det samme om igjen) med en slikkepott eller fuktige hender, og klem den jevn og flat. Forstek bunnen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter, til den er gyllen og sprø i kantene.
Er du skikkelig smart og forutseende, i motsetning til meg, steker du kanskje flere i slengen og fryser til senere bruk?
I mellomtiden lager du den superenkle, hvite pizzasausen, og steker valgfri sopp (østerssopp er min ultimate favoritt!) noen minutter i litt olje og teriyakimarinade (jeg bruker Kikkomans glutenfrie som er veldig god) i en stekepanne. Du kan bruke rå sopp, men da blir den tørrere og smaker mindre.
Smør sausen utover pizzaen og legg på revet ost og sopp. Min favoritt er Coops Quattro-ost med cheddar, mozzarella, edamer og maasdam, men du kan også bruke fersk mozzarella eller en vegansk variant. Stek i 12-15 minutter til.
Du kan også ha på fersk babyspinat, syltet rødløk eller hva annet du liker før servering. Nyt!
