Nå har vi akkurat landet (bokstavelig talt) etter en skikkelig fin høstferie i Frankrike. Du som følger meg på instagram har sikkert sett deg mer enn mett på palmer, bølger og blå himmel.
Til tross for at jeg har hatt nettproblemer, da. Min 4G fungerer ikke der nede, til en kombinasjon av frustrasjon (når jeg befinner meg på et av de mest fotogene stedene jeg vet om) og frigjørelse.
For all del; det er både deilig og viktig med en mobilpause i blant. Men jeg foretrekker at den er selvvalgt.
Forleden skrev jeg om helgens marked, og her skal jeg dele oppskriften og resultatet. Selv om råvarene er kortreiste, ferske og lokale, er dette en vri på en hverdagsklassiker i familien vår: Ovnsbakte grønnsaker med fetaost.
Den fargerike, næringsrike herligheten serveres med byggryn eller bulgur ved siden av. Siden vi lagde mat til mamma og samboeren hennes, som begge liker kjøtt eller fisk ved siden av, stekte vi økologisk laks til. I tillegg til fetaen blir det en skikkelig mektig bombe, et skikkelig kongemåltid.
Hjemme hos oss er det en komplett vegetarrett. Uten fetaen er den vegansk. Og selv for skeptikerne; en ypperlig siderett.
Noe av det beste er at du kan bruke de grønnsakene du liker best og har i skapet. Det er egentlig en sommerlig rett, men fungerer like godt på høsten. Selv om grønnsakene vi bruker for det meste er ”myke” – som paprika, squash og gjerne kalamataoliven, kan du gjerne bruke rotgrønnsaker isteden. For første gang brukte jeg gresskar i miksen; godt tilpasset den nordiske høstsesongen og Halloween som står for døren.
Men igjen; valget er fritt og ditt! Her har jeg ført opp hva vi brukte, alene nok til en familie på fire:
Ovnsbakte grønnsaker med feta
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 2 mini-auberginer, eller 1 vanlig, i skiver
- 3 mini-squash med blomster på, eller 1 vanlig
- 5 sjalottløk, i båter
- En stor bit gresskar, renset for kjerner og denslags
- ½ sitron, i båter
- 2 pakker gresk fetaost
Sett ovnen på 200 grader. Skjær alt i terninger eller båter – omtrent like store biter er en fordel både estetisk og av hensyn til på baketiden. Legg alt i en stor ildfast form og strø terninger med fetaost på toppen. Sett formen midt i ovnen i cirka 20 minutter – til grønnsakene er myke og osten gyllen.
Kok byggryn eller bulgur etter anvisning mens ovnen jobber. Tilsett gjerne en terning eller teskje økologisk grønnsaksbuljong i vannet for ekstra smak.
Bon appétit!
