Vegansk curry med verdens kuleste kjøtterstatning

Tekst Anja Stang

5. august 2021

Lesetid 3 minutter

Jeg har lenge vært nysgjerrig på den eksotiske og helt naturlige kjøtterstatningen jackfruit, og ble så glad da jeg kom over en boks på min lille lokalbutikk (Tittin) på Nesodden! Jackfruit er ikke mainstream ennå, men finnes på de fleste asiatiske supermarkeder.

Jackfruit er nemlig – som navnet antyder– en frukt med kjøttaktig konsistens, som etter varmebehandling minner om pulled pork. Ganske vilt?

Siden den er en frukt har den ikke mye protein, men dermed er den også nærmest fettfri. Den er altså litt som et blankt lerret, og siden frukten er veldig nøytral i smaken, fordrer den sauser og marinader med mye karakter. Dermed er thaicurry en perfekt kombo, særlig nå som det allerede er litt høst i lufta. Søtpotet, massamanpaste og kokosmelk gir metthetsfølelse og kremete konsistens, mens chili, lime og masse krydder gir en rik og frisk smak.

Oppskriften under holder til 4 personer, og er også veldig god dagen derpå hvis dere bare er to. Enjoy!

Oppskrift på massaman curry med jackfruit Tid: 1 time og 10 minutter

1 boks jackfruit (ca 400 g) uten lake, kuttet i passe store biter
1 ts kokosolje til steking
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 tommelstor bit ingefær, hakket
6 ss massaman currypaste
400 ml kokosmelk
1 stilk sitrongress, renset
1 grønn chili, finhakket
400 g søtpotet, kuttet i terninger
3 kaffirlimeblader
1 ts spisskummen (malt eller frø)
1 kanelstang
1 ss tomatpuré
1 lime
100 g peanøtter med salt, grovhakket (spar litt til garnityr)
Frisk koriander til garnityr
Jasminris

Varm kokosoljen i en stor gryte, og rørestek løken i 10 minutter inntil den blir myk og litt gyllen.

Tilsett hvitløk, ingefær og spisskummen, og stek i 5 minutter til. Ha i currypaste, sitrongress og chili, og stek i et par minutter til alt er godt blandet inn.

Hell i kokosmelken og 150 ml vann, og småkok i 5 minutter. Tilsett poteter, kaffirlime, kanelstang og saften av en lime, og småkok i 20 minutter. Ha i tomatpuré, sukker og jackfruit, og småkok i 10 minutter til.

hermetisk-jackfruit-kjotterstatning-curry-meat-free-monday — Hermetisk jackfruit: VELDIG mye bedre enn det ser ut!

Når frukten har myknet og fått «trådete» konsistens, ha i mesteparten av de grovhakkede peanøttene. Strø resten over retten, sammen med frisk koriander. Server med jasminris og nyt!

Legg igjen en kommentar Avbryt svar

Relaterte saker